A trajetória de Alvino na culinária em Belém começou cedo, dentro do ambiente familiar. Criado em uma família de cozinheiros, a cozinha sempre foi um espaço de aprendizado e convivência. Sua mãe fazia questão de transmitir todo o conhecimento gastronômico, e assim, ele começou a trilhar seu caminho.
Logo, Alvino se aventurou nos negócios da família, onde teve seu primeiro contato com a cozinha quente. Mas foi ao mergulhar no mundo da confeitaria e panificação que ele descobriu novas possibilidades e consolidou sua paixão pela gastronomia.
Dos Bastidores aos Holofotes
Com o tempo, Alvino percebeu a necessidade de expandir seus horizontes e buscar experiências além da base familiar. Dessa forma, trabalhou ao lado de chefs renomados em restaurantes de prestígio, onde aprendeu sobre disciplina, atenção aos detalhes e a constante busca por aperfeiçoamento.
Essa experiência permitiu que ele ascendesse rapidamente na carreira, passando a subchefe e, posteriormente, assumindo a liderança de seu primeiro restaurante como chef. Apesar das exigências intensas da profissão, como longas jornadas e o ritmo acelerado da cozinha, Alvino transformou esses desafios em oportunidades de crescimento e evolução.
Culinária Autoral com Alma Amazônica em Belém
Atualmente, Alvino comanda o Restaurante Mokae, um espaço que se destaca pela gastronomia autoral inspirada na Amazônia. Ele utiliza insumos locais para criar pratos que mesclam técnicas dos povos originários com a sofisticação da culinária internacional, resultando em uma experiência única para seus clientes.
Desde sua inauguração em 2024, o restaurante já coleciona conquistas e premiações, reforçando o potencial da gastronomia contemporânea amazônica.
Planos Ambiciosos para o Futuro
Em 2025, o foco é consolidar ainda mais a marca Mokae e levar a cozinha amazônica contemporânea para o Brasil. Além disso, Alvino planeja lançar uma linha de produtos artesanais que nasceram do seu menu e se tornaram um sucesso entre os clientes. Molhos, geleias, doces e defumados prometem encantar um público ainda maior.
Outro ponto central é a qualificação da equipe, pensando no potencial turístico da região e na proximidade da COP 30. O objetivo é elevar a gastronomia local, oferecendo experiências marcantes e contribuindo para a formação de novos talentos na área.
Transformando o Mercado Gastronômico
Então, Alvino acredita no poder da gastronomia para criar experiências significativas e promover o desenvolvimento profissional. Sua trajetória reflete dedicação, inovação e um profundo compromisso com a valorização da Amazônia.
Com o Restaurante Mokae como vitrine, ele segue encantando paladares e consolidando a riqueza culinária da região no cenário nacional.
Instagram: chef.alvino
