Francisco Sridhara, ao lado de sua esposa Istadeva, iniciou uma jornada gastronômica inspirada por sua filosofia de vida Hare Krishna. Com uma alimentação vegetariana já presente em seu cotidiano, logo, o casal percebeu a carência de opções lactovegetarianas e veganas em Belém e decidiu transformar essa lacuna em oportunidade.
Govinda: Sabores Indianos com Toque Paraense
O Govinda Restaurante nasceu com a proposta de oferecer pratos vegetarianos e veganos que mesclam a culinária indiana com ingredientes regionais. Um grande feito do restaurante foi conquistar o reconhecimento nacional ao vencer duas vezes consecutivas o concurso “Melhor PF do Brasil” com sua maniçoba vegetariana, e posteriormente com o vatapá vegetariano.
Purão Vegano: Buffet 100% Vegano
Com o sucesso do Govinda e a crescente demanda por opções veganas, Francisco, então, inaugurou o Purão Vegano na região do comércio em Belém. O restaurante oferece um buffet a quilo 100% vegano, com pratos do cotidiano e temperos suaves, utilizando insumos regionais.
Superando Desafios e Quebrando Preconceitos
Iniciar um negócio com recursos limitados e enfrentar o preconceito em relação à alimentação vegetariana foram alguns dos desafios enfrentados por Francisco. No entanto, a persistência e a qualidade dos pratos oferecidos conquistaram uma clientela fiel, incluindo não vegetarianos, que se surpreendem com os sabores e retornam com frequência.
Perspectivas com a COP 30 em Belém
A realização da COP 30 em Belém representa uma oportunidade para os restaurantes de comida vegetariana e vegana, como o Govinda e Purão Vegano. Com a chegada de turistas conscientes sobre questões ambientais e éticas, Francisco vê a chance de expandir ainda mais a conscientização sobre a alimentação baseada em vegetais e atrair um público internacional.
Instagram: govindarestaurante
